橄榄油的有益之处：好几个世纪以来，地中海人民已公认了橄榄油的营养，保健以及医疗功效。橄榄油今时今日仍被用来保养皮肤和舒缓肌肉，缓解日光造成的晒伤。橄榄油是不饱和脂肪酸最好的代名词，也是地中海饮食中最基本的要素。

　　橄榄油富含维他命A，B-1，B-2，C，D，E 和铁元素，它的健康效用得益于高含量的不饱和脂肪酸和抗氧化物。橄榄油可以通过控制LDL 胆固醇(不好的因素)和提高高密度脂蛋白来预防心脏疾病。橄榄油对治疗溃疡和胃炎都有很好的疗效。橄榄油可以比处方药更为自然地激活胆汁和荷尔蒙的分泌。因此也能降低胆结石的形成。