橄榄油的保存(方法）要注意四个方面：

　　1）要避免高温。
　　2）使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
　　3）橄榄油要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
　　4）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，
影响油质。

　　注释：橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。