目前市场上的橄榄油大致可分为极品初榨油、精纯油以及渣滓油3个档次，进口货主要产自西班牙、希腊、意大利等国家。

　　英文/中文
　　EXTRA VIRGIN OIL /// 特级初榨橄榄油
　　PURE OIL /// 精纯油
　　POMACE OIL /// 渣滓油

　　橄榄渣滓油基本上采用两种不同的加工方式：高温条件下压水榨取或吸附加工生产。如果是在高温条件下压水榨取橄榄渣滓油，加工中所含有机物可能发生化学变化，产生超量苯并芘，存在致癌的危险。极品初榨油和精纯油采用的是冷榨工艺技术，所以产品中不存在苯并芘超量的可能。

　　专家建议，没有相关检验检疫合格证书的橄榄油，市民还是慎购为好。特别要注意的是，不要贪便宜在街头小店购买只有洋文标签、没有中文标签的橄榄油。