小时候没有新鲜的口蘑卖，只能买到切片水煮的罐头。口蘑的纵切片，形状很像老式的电话。小时候总是叫它们“小电话”。因为只见过切片的，没见过完整的，长大后第一次在菜市场看到新鲜的口蘑很是吃了一惊——原来它们长这副样子，圆圆白白的，像一窝鸟蛋。

　　要说这窝“鸟蛋”，营养价值可大了！

　　口蘑是补硒的健康佳品。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化功能，可防止因氧化引起的衰老、组织硬化，并且具有活化免疫系统、预防癌症的功效。含硒丰富的口蘑因其味道鲜，热量低，被誉为减肥美容的健康佳品。

　　橄榄油历来享有 “液体黄金”的美誉。长期食用可以改善血液循环，缓解动脉硬化。

　　什么菜肴能同时囊括这两样营养丰富的食品呢？就让我们来做个橄榄油拌口蘑吧！简单又好吃，健康美丽吃出来！

　　材料：口蘑、橄榄油、盐。

　　做法：

　　口蘑去根部，在菌伞上切平行刀，不要切断，成扇贝形。

　　切好的口蘑入沸水中焯3至4分钟至软。

　　捞出焯好的口蘑，沥干水，加细盐和橄榄油拌均匀。