首先，因油而异。不同的油脂对人的作用是不同的。

　　其次，油的主要成分是脂肪。

　　多吃饱和脂肪，如动物油脂、椰子油、黄油、可可脂等，你肯定会发胖；

　　多吃必需脂肪酸ω -3和ω -6比率大于1：4的脂肪，如大豆油、花生油、玉米油、红花油、菜籽油等，你体内将失去平衡、出现肥胖、产生疾病；

　　多吃单不饱和脂肪和必需脂肪酸ω -3和ω -6比率等于或小于1：4的脂肪，如特级初榨橄榄油，你的身体不但不会发胖，而且各种慢性疾病也会逐渐减少。