橄榄油之所以被人认为对预防心血管疾病有良好功效，是因为橄榄油的主要产地地中海地区的人群心血管疾病发病率较其他地方都要低。但地中海地区有一个独特的地中海膳食结构，就是以吃当季的蔬菜粮食为主，多吃水产，少吃红肉，同时配以适当的奶类和红酒，当然，橄榄油是他们的主要食用油。

　　因此，橄榄油对预防心血管疾病是有一定功效的，但并不是只要吃了橄榄油就一定能预防心血管疾病。