虽然心血管疾病是人类健康的头号杀手，但在许多人看来，癌症是更可怕的疾病。已有 200多个独立的研究表明，橄榄油具有抗癌功效。日本的研究发现，晒太阳后，擦些橄榄油，能阻挡紫外线的入侵，预防皮肤癌变；而普通橄榄油就没有这样的功效。瑞典的研究指出，原生橄榄油能降低患乳癌的机会。

　　希腊妇女和美国妇女摄入来自脂肪的能量同样在40%左右，而希腊妇女乳腺癌的发病率只有美国的1/3，因为希腊妇女摄入的脂肪主要来自橄榄油。